私の物語

エマニュエル・ロスタン＝タイヤール氏も「国の子供たち」と呼ばれる一人だ。彼はリヨンから 35 キロ離れた人口 2,000 人の小さな村、サヴィニーで育ちました。彼が自分の場所にいると感じるのはここです。特に2列の蔓の間にある場合。子供の頃、彼は祖母のマルグリットに喜んでついていきました。マルグリットは伝統的に男性が行う仕事も含め、そこですべての仕事を行っていました。したがって、エマニュエルに自然、ブドウ栽培、ワインへの愛を伝えたのは父方の祖父母でした。

好奇心旺盛なエマニュエルは、最初は他の宇宙を探索するために出発し、その後、最終的に自分の源泉に戻り、家に帰り、今度は農民になるよう呼びかける小さな内なる声に耳を傾けました。 2017年に祖父母が亡くなったとき、エマニュエルはついに地球の呼びかけに屈し、専門的な再訓練を始めた。その後、フランス国内外の他のワイン生産地でもいくつかの実験が行われました。

もし気楽さが彼の語彙の一部であったなら、エマニュエルはコトー・デュ・リヨネから遠く離れた他の場所に定住するために提供された機会を確実につかんだだろう。彼は、故郷に自分の領土を生み出すという唯一の目的のために、忍耐と頑固というカードを切ることを好みました。

2020 年、運命のいたずら: エマニュエルは極限状態にあるガメイ・ド・サヴィニーの最後の区画を救う機会に恵まれました。かつてブドウ栽培の発祥の地と考えられていたこの村は、建物建設のためにワイン栽培の土地が次々と消失していきました。エマニュエルは、レシーの古いブドウの木が生い茂る最後の広場を保存するために奮闘し、それを修復し、こうして「サヴィニーの比類のないワインメーカー」、町の景観を形作った唯一のワインメーカーになりました。

 それ以来、彼は 8 ヘクタールの畑を数えましたが、エマニュエルが思い描くブドウを栽培する唯一の方法であるため、そのすべてがビオディナミです。それ以外の方法を彼が知らないのは単純なことです。この点で、彼は今、サヴィニーに最近着任した農民の薬草医である妹のクレアを頼りにしています。彼らは協力して、完全に透明性のあるビオディナミ文化のための 100% 地元の植物に基づいた製剤を作成します。ブドウ畑でも、エマニュエルは自分のチーム、特に季節労働者を頼りにしています。彼らを甘やかし、常に「幸せな人々が幸せなワインを作る」ということを念頭に置いています。

2020年、キュヴェ「ル・クール・デ・オム」が誕生し、これを完璧にバランスの取れたガメイと見なし、その中にAOCコトー・デュ・リヨネの強い特徴を認めるプロとアマチュアをすでに魅了しています。ファーストヴィンテージからの驚きと信頼！間もなく、刺激的な名前を持つ他の 2 つのキュヴェ (Le Chant du loup、Ultreïa、) が白と赤で日の目を見ることになります。この 3 種類のワインは、エステートのブドウ畑を構成するテロワールのモザイクを反映した区画セレクションを通じてデザインされました。それを備えたワインを造るために逆の方向に進み、これが彼自身のワイナリーの名を冠したエマニュエルの原動力となっています。

ドメーヌ・ロスタン・タヤールがフランス国内外で現代美食の最も美しい食卓を魅了したとき、エマニュエルは自分のテロワールの豊かさを一般の人々に紹介することに挑戦します。どうやって ？意味と美食主義が染み込んだ居心地の良い場所を通じて、製品の起源や地球への影響を懸念する、優れた製品を愛するすべての人に開かれています。

テキストクレジット：Agence Lyonnes